Menu da Briss
Le nostre proposte
ANTIPASTI
Selezione di Antipasti Crudi e Cotti scelti per soddisfare ogni palato, se ami il pesce, questo è il miglior modo per spianare la strada al resto del menu.
Fiori di zucchina ripieni di baccala' mantecato
16 €
Tartare di branzino
Tartare di branzino con champignon e rucoletta - Tartare of sea bass with mushrooms "Champignon" and rocket
17 €
Tartare di tonno
Tartare di tonno con peperoni scottati e olive taggiasche -Tuna tartare with seared peppers and Taggiasca olives
17 €
Tartare di gamberi rossi di Mazara
Tartare di gamberi rossi di Mazara con arance e pistacchi di Bronte - Tartare of shrimps with Bronte pistachios and orange
19 €
Carpaccio di scampi
Carpaccio di scampi con cous cous al pesto di erbette, finocchi agrumi e olive taggiasche - Prawns carpaccio with cous cous at herbs, fennel, citrus and olive taggiasche
19 €
Polpo ubriaco
Polpo ubriaco cotto a bassa temperatura con crema di patate e zafferano -Drunken octopus cooked at low temperature with potato cream and saffron
16 €
Trancio di astice alla catalana alla maniera di Briss
Slice of Catalan lobster
24 €
Composizione di triglia
Triglia di scoglio alla parmigiana con latte di provola affumicata - Sea rock mullet parmesan with smoked provola milk
16 €
Degustazione dei CRUDI:
tartare di tonno , tartare di branzino, gamberi rossi di Mazara, scampi, sashimi di salmone e avocado e cetriolo fresco con emulsione di finocchietto selvatico, alici marinate, assaggio di ricotta vaccina abbinata alle uova di salmone. Il tutto accompagnato da emulsioni in abbinamento. - Raw fish tasting: tuna tartare, sea bass tartare, Mazara red prawns, scampi, salmon and avocado sashimi and fresh cucumber with wild fennel emulsion, marinated anchovies, tasting of cow's milk ricotta combined with salmon roe.
40 €
Degustazione di crudi in purezza| I CRUDI
(tonno e branzino), 2 gamberi rossi, 2 scampi, 1 ostrica, alici marinate e carpaccio di ricciola Tasting dish of crudites with tartares of tuna and sea bass, red sicily shrimps, scampi, oyster, marinated anchovies and amberjack carpaccio.
41 €
Ostriche special de Claire
Oysters "Le parcs de l'imperatrice" n.2/3
4 €
Ostriche special Tsarskaya
Oysters Tsarskaya
4,50 €
Ostriche Pizzinna
Oysters Pizzinna Sardegna
4 €
Ostriche Gillardeau
4,50 €
PRIMI PIATTI
Selezione di Primi piatti realizzati con materie prime di eccellenza, dai profumi mediterranei. L'equilibrio nei gusti e l'attenzione dello Chef nel realizzarli sono la nostra personale dedica.
Ravioli di gamberi con crema di limone e zenzero con crudo di gamberi rossi
Ravioli di gamberi con crema di limone e zenzero con crudo di gamberi -Shrimp ravioli with lemon and ginger and raw red shrimps
22 €
Spaghettone con pesto alla trapanese e alici croccanti
Spaghettone di gragnano trafilato al bronzo con pesto alla trapanese e alici croccanti - Spaghetti with Trapani - style pesto (tomato, almonds and basil) and crispy anchovies
22 €
Gnocchi di patate con vongole veraci, gamberi, pesto di erbette e bottarga di muggine
Potato gnocchi with clams, shrimp, herb pesto and mullet bottarga
22 €
Tagliolini all'uovo con burro mantecato con acciughe del Mar Cantabrico e tartufo nero
22 €
Risotto zafferano, limone e squacquerone con capasanta e salmone marinato
Saffron and lemon risotto with squacquerone (cheese), scallops and marinated salmon
22 €
SECONDI PIATTI
Una rivistazione personalizzata della tradizione della cucina di pesce mediterranea, caratterizzata da note che la impreziosiscono esaltando il contrasto con la modernità associata alla tradizione.
Il fritto misto di Briss.
il fritto delicato di Briss -Mixed fried fish
22 €
Trancio di tonno al sale aromatizzato al rosmarino con ratotouille
Tuna with salt flavored with rosemary and seasonal vegetable
25 €
Trancio di ombrina con panzanella e melone in diverse consistenze
27 €
Zuppetta di crostacei e molluschi nella pagnotta
27 €
DESSERT
Dirigendoci a fine pasto non possono mancare dessert tipici selezionati dallo Chef
Fagottini di ananas marinato al rhum con mousse di cioccolato bianco vanigliato e supreme di frutti di bosco
Pineapple bundles with white chocolate and supreme of berries
8 €
Tartatin
con gelato alla crema
8 €
Semifreddo al cioccolato fondente con pesche
8 €
Composizione di ricotta ovina e vaccina montata con zucchero a velo orange curds e mandorle caramellate
8 €
Piccola degustazione di cannoli croccanti e pere al Passito
Small tasting of crispy cannoli and pears in Passito
8 €
Sorbetto al limone
Lemon sorbet
6 €
Sorbetto al limone /con vodka
Sorbetto al limone /con vodka
7 €
Menù aziendale - ANTIPASTI
pranzi o cene Novembre Dicembre 2025
Tartare di scampi con burrata e uova di tonno rosso di sicilia
Tartare di tonno con peperoni scottati e olive taggiasche
Tartare di branzino con champignon e rucoletta
Polpo ubriaco
Polpo ubriaco cotto a bassa temperatura con crema di patate e zafferano -Drunken octopus cooked at low temperature with potato cream and saffron
16 €
Baccala’ in kataifi cremina lemongrass topinambur zenzero, agrodolce ai peperoni ed emulsione all’avocado
Triglia di scoglio gratinata alle erbette e la sua bisque
Menù aziendale - PRIMI
Spaghetto di gragnano con pesto alla trapanese e alici croccanti
Tagliolino al nero con calamari e crema di broccoletti profumati alle acciughe
Gnocchi di patate con vongole veraci, gamberi pesto di erbette e bottarga di muggine
Menù aziendale - SECONDI
Ombrina alla plancha con caponatina e porri croccanti
Tagliata di tonno in crosta di semi con ratatouille
Frittino misto
Due antipasti, un primo e un secondo a degustazione (€50) Vini esclusi Aggiungendo un dolce a scelta (€56) Nel prezzo sono compresi coperto, acqua e amuse bouche di benvenuto.
50 €
MENU DI CAPODANNO
31 DICEMBRE 2025
Amouse bouche -Ostrica Special de Claire “Imperatrice” gratinata al gorgonzola
Antipasti - Crudo di gambero rosso di Mazara con emulsione di burrata e bottarga di tonno di Favignana
Antipasti- -Capasanta guarnita al bacon con crema di cime di rapa, rapa confit e olio alle acciughe
Antispasti-Zuppetta di scoglio Mediterranea
Primo piatto -Spaghetti alla “carbottarga”
Secondo piatto -Cernia alla planca, salsa alla bouillabaisse e pure’ di patate con la sua bisque
Dessert -Tortino al cioccolato con cuore al caramello salato e crema al caffe’
PRENOTARE allo 011-3297154 € 90 a persona (compresi acqua, caffe’ e coperto) esclusi vini e liquori