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Lasciati avvolgere dai profumi del mare e dal design elegante di Briss. Un’esperienza di pesce d’autore, dove ogni dettaglio racconta amore per la cucina.
Le nostre proposte
ANTIPASTI
Selezione di Antipasti Crudi e Cotti scelti per soddisfare ogni palato, se ami il pesce, questo è il miglior modo per spianare la strada al resto del menu.Fiori di zucchina croccanti
Fiori di zucchina croccanti ripieni di baccalà mantecato e le sue salsine - Crispy zucchini flowers filled cod whith cream sauce
16 €
Senza glutine
Biologico
Triglia di scoglio gratinata
Triglia di scoglio gratinata alle erbette - Red mullet au gratin with herbs and his bisque
16 €
Senza glutine
Biologico
Tartare di branzino
Tartare di branzino con champignon e rucoletta - Tartare of sea bass with champignon and rocket
19 €
Senza glutine
Biologico
Tartare di tonno
Tartare di tonno con peperoni scottati e olive taggiasche
16 €
Biologico
Tartare di gamberi rossi di Mazara
Tartare di gamberi rossi di Mazara con arance e pistacchi di Bronte - Tartare of shrimps with Bronte pistachios and orange
19 €
Senza glutine
Biologico
Carpaccio di scampi
Carpaccio di scampi con cous cous al pesto di erbette, finocchi agrumi e olive taggiasche - Prawns carpaccio with cous cous at herbs, fennel, citrus and olive taggiasche
19 €
Biologico
Polpo ubriaco
Polpo ubriaco cotto a bassa temperatura con crema di patate e zafferano
16 €
Trancio di astice alla catalana alla maniera di Briss
Slice of Catalan lobster
24 €
Senza glutine
Biologico
Composizione di triglia
Triglia di scoglio alla parmigiana con latte di provola affumicata
16 €
Biologico
Degustazione dei CRUDI:
tartare di tonno , tartare di branzino, gamberi rossi di Mazara, scampi, sashimi di salmone e avocado e cetriolo fresco con emulsione di finocchietto selvatico, alici marinate, assaggio di ricotta vaccina abbinata alle uova di salmone.
Il tutto accompagnato da emulsioni in abbinamento.
38 €
Senza glutine
Biologico
Degustazione di crudi in purezza| I CRUDI
(tonno e branzino), 2 gamberi rossi, 2 scampi, 1 ostrica, alici marinate e carpaccio di ricciola
Tasting dish of crudites with tartares of tuna and sea bass, red sicily shrimps, scampi, oyster, marinated anchovies and amberjack carpaccio.
40 €
Senza glutine
Biologico
Ostriche special de Claire
Oysters "Le parcs de l'imperatrice" n.2/3
4 €
Ostriche special Tsarskaya
Oysters Tsarskaya
4,50 €
Ostriche Sandalia
Oysters Sandalia Sardegna
4 €
PRIMI PIATTI
Selezione di Primi piatti realizzati con materie prime di eccellenza, dai profumi mediterranei. L'equilibrio nei gusti e l'attenzione dello Chef nel realizzarli sono la nostra personale dedica.Ravioli di gamberi con crema di limone e zenzero con crudo di gamberi rossi
Ravioli di gamberi con crema di limone e zenzero con crudo di gamberi -Shrimp ravioli with lemon and ginger and raw red shrimps
22 €
Biologico
Spaghettone con pesto alla trapanese e alici croccanti
Spaghettone di gragnano trafilato al bronzo con pesto alla trapanese e alici croccanti - Spaghetti with Trapani - style pesto (tomato, almonds and basil) and crispy anchovies
22 €
Biologico
Gnocchi di patate con vongole veraci, gamberi, pesto di erbette e bottarga di muggine
Potato gnocchi with clams, shrimp, herb pesto and mullet bottarga
22 €
Tagliolini al nero con calamari e crema di broccoletti profumati alle acciughe
Black tagliolini with squid and broccoli cream flavored with anchovies
22 €
Risotto zafferano, limone e squacquerone con capasanta e salmone marinato
Saffron and lemon risotto with squacquerone (cheese), scallops and marinated salmon
22 €
Senza glutine
Biologico
SECONDI PIATTI
Una rivistazione personalizzata della tradizione della cucina di pesce mediterranea, caratterizzata da note che la impreziosiscono esaltando il contrasto con la modernità associata alla tradizione.la bouillabaisse di Briss
La nostra interpretazione della famosa zuppa marsigliese - La bouillabaisse of Briss: interpretation of the famous Marseillaise soup
27 €
Senza glutine
Biologico
Il fritto misto di Briss.
il fritto delicato di Briss -Mixed fried fish
22 €
Trancio di tonno al sale aromatizzato al rosmarino con ratotouille
Tuna with salt flavored with rosemary and seasonal vegetable
25 €
Senza glutine
Biologico
Trancio di ombrina alla plancha con caponatina
Grilled umbrina steak with caponata and crispy leeks
27 €
Zuppa di pesce crostacei e molluschi con la loro bisque nel cestino di pastafrolla
25 €
Filetto di rombo con funghi porcini purea di zucca leggermente affumicata pomodori confit e cipollotto di Tropea scottato
25 €
Senza glutine
DESSERT
Dirigendoci a fine pasto non possono mancare dessert tipici selezionati dallo ChefFagottini di ananas marinato al rhum con mousse di cioccolato bianco vanigliato e supreme di frutti di bosco
Pineapple bundles with white chocolate and supreme of berries
8 €
Tartatin
con pan na montata
7 €
Tenerino al cioccolato fondente con cuore di confettura all'albicocca
8 €
Composizione di ricotta ovina e vaccina montata con zucchero a velo orange curds e mandorle caramellate
8 €
Senza glutine
Piccola degustazione di cannoli croccanti e pere al Passito
Small tasting of crispy cannoli and pears in Passito
8 €
Sorbetto al limone /con vodka
Lemon sorbet / with vodka
6 €
Menù aziendale - ANTIPASTI
pranzi o cene Novembre Dicembre 2025Tartare di scampi con burrata e uova di tonno rosso di sicilia
Tartare di tonno con peperoni scottati e olive taggiasche
Tartare di branzino con champignon e rucoletta
Polpo ubriaco
Polpo ubriaco cotto a bassa temperatura con crema di patate e zafferano
16 €
Baccala’ in kataifi cremina lemongrass topinambur zenzero, agrodolce ai peperoni ed emulsione all’avocado
Triglia di scoglio gratinata alle erbette e la sua bisque
Menù aziendale - PRIMI
Spaghetto di gragnano con pesto alla trapanese e alici croccanti
Tagliolino al nero con calamari e crema di broccoletti profumati alle acciughe
Gnocchi di patate con vongole veraci, gamberi pesto di erbette e bottarga di muggine
Menù aziendale - SECONDI
Ombrina alla plancha con caponatina e porri croccanti
Tagliata di tonno in crosta di semi con ratatouille
Frittino misto
Due antipasti, un primo e un secondo a degustazione (€50) Vini esclusi Aggiungendo un dolce a scelta (€56) Nel prezzo sono compresi coperto, acqua e amuse bouche di benvenuto.
50 €
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